おばこ煮

私は、
「だいこ炒り」とも　言ってるけど

前
おちょぼさんで、買って来た

だいこんの古漬け

二年もの

ヌカを洗って

切りま～す。

漬物として、十分美味しくいただけますョ。

半日くらい水につけて、塩出しします
（水は、何度も取り替えます）

ほどよい酸っぱさと塩気を残すのもポイント
（あまり塩を抜きすぎても美味しく仕上がらないんだなぁ～）

いい感じに塩が抜けたら

一度
　　茹でます

ごま油で、サッと炒めてから

出汁、醤油、みりん、で煮ます
　（味付けは、いつも適当！！！）

家庭の味ですから、レシピなどあらへん

仕上がりに、七味だったりゴマをふって


できあがりで～～す。



おばこ煮のブログネタ
前にも、アップしたっけ？？？

　　　まっいいやぁ～


今度は、三年もので作ってみよっと
　　また違う味に仕上がるんですョ

Comments

[くきぽきまま]

ごちそうさまでした。
美味しそう！
私は漬けもん炊いたんって言ってます。
お店によっては、贅沢煮って表示してるとこもあるよ。
食べたくなってきた！

[りーにん]

昔の八百屋さんには、こんなんが並んでいたのを
思い出しました。
おちょぼさんには、まだまだ健在なんすね。

すっぱい・辛いたくわんは苦手です(^_^;)
甘いのがええなぁ～（お子ちゃまカナ？）

[青空]

こんばんわ。
あ～っ、作ったことあります～
カリコリした歯ごたえと、古漬け独特の味わいがかすかに残っていて美味しいんですよね。
私も次は七味で頂いてみようかな。
「おばこ煮」って、名前がいいな～。こちらでは特に名前付いてないけれど　しいて言えば「沢庵の油炒め煮」かな。名前のない料理ってなんだか可哀想な気がしてきました。

[ひばり組らん太郎。]

初めて聞いた名前です

“おばこ煮”　美味しそうだなぁ

[監督]

タイ料理が好きですので酸っぱいのが全部ダメなわけではないのですが、過去記事にもコメさせていただいたように、漬物の酸っぱいのだけはどうしてもダメなんですわ。
煮ると酸っぱく無くなります？

[すてっぷたっち]

くきぽきままさん
コメントあるがと～。

古漬けを煮たのって、いろんな言い方があるみたいですね～
呼び方もそうだけど、味付けなども、地域や家庭で違ってるみたいです

各々の家庭での味で、美味しく頂きましょうネ
もう食べた？

[すてっぷたっち]

りーにんさん
コメントありがと～。

お弁当の片隅に、この料理入ってた事ない？かなぁ～？
おちょぼさんは、漬物屋さんが繁盛してまっせ～
オシャレな浅漬けがたくさんあるから、人気ですョ
私は
よ～～く漬かった、すっぱい沢庵も好き・・・
古い物も美味しいョ。

[すてっぷたっち]

青空さん
コメントありがとうございます。

歯ごたえと、古漬け独特の味わいを、失くさないように
仕上げるのがコツですよネ～
私が子どものころは
家で漬けていた沢庵が、漬かりすぎてどうにもならなくなって、くさいにおいを放った漬物を、母が煮ていたのを思い出します
その頃は美味しいと思わなかったのですが・・
今は、美味しいと思えるようになりました。

[すてっぷたっち]

らん太郎。さん
コメントありがと～。

おばこ煮、おいしいよ～。
でもキライって言う人もチラホラいるんですョ

食べたことない？？

[ステップタッチ]

監督さん
コメントありがと～。

おばこ煮、少しすっぱい感じを残す所がええんやよ～。
塩出ししすぎて、味気ない「おばこ煮」になってしまった時があったけど、私的にはいまいちな煮物でした。

漬け物
ちょっと酸っぱくなった所がええのになぁ～

タイ料理美味しそうだけど
香辛料がチョット危険じゃない？

[mu.choro狸]

食べてみたいです！
塩が抜けて大根の味に戻るのかな？
美味しそうだなぁ！

[すてっぷたっち]

mu,choro狸さん
こんばんは。

塩気が無くなった、大根の漬物の煮物なんですョ
漬物の風味を残した感じです

私は、好きなんですが、苦手という人もチラホラおります。